Shimeji

Fertigkultur Shimeji (Buchenpilz) (Lyophyllum shimeji): Der auch unter dem Namen Buchenpilz bekannte Shimeji ist besonders in Asien beliebt.Er hat einen nussigen Geschmack. Beim Kochen behält der Pilz seine Farbe und Bissfestigkeit. Zudem eignet sich Shimeji ideal für Suppen und Eintöpfe.

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Man sollte die Shiitake Pilzkultur rasch nach der Anlieferung oder dem Kauf im Handel auspacken und zum Anbau vorbereiten. Die Shiitake Kultur immer nur mit reinem Leitungswasser kalt gießen, gut geht dies mit einer gewöhnlichen Dusch- oder Gartenschlauchbrause.

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– Der Shimeji auch Buchenpilz genannt, da er in der Natur bei Laubbäumen wächst. Er wächst in Gruppen mit bauchigen Stämmen und relativ kleinen Hüten. Vor allem in Japan, aber auch in vielen anderen asiatischen Ländern, ist der Shimeji wegen seines feinen nussigen Aromas ein äusserst beliebter Speisepilz. Produktion:

Von den Shimeji das Wurzelstück abschneiden und entfernen. Danach die Pilze im Bratansatz der Schweinefiletköpfe kurz anbraten. Die roten Zwiebeln in ringe schneiden und glasig braten. Mit Sahne ablöschen und mit Gewürzen, und Senf abschmecken, danach frischen gehackten Dill zufügen.

Man sollte die Shiitake Pilzkultur rasch nach der Anlieferung oder dem Kauf im Handel auspacken und zum Anbau vorbereiten. Die Shiitake Kultur immer nur mit reinem Leitungswasser kalt gießen, gut geht dies mit einer gewöhnlichen Dusch- oder Gartenschlauchbrause.

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Shimeji muss man vor der Zubereitung in der Regel weder schälen noch waschen, auch der Stiel ist geniessbar. Der Speisepilz eignet sich in kleinen Mengen gut zur geschmacklichen Verfeinerung. Shimeji dient auch als Hauptzutat in vielen Pilz- oder Wokgerichten, die er mit seinem würzig-nussigen Aroma und dem Umami-Geschmack bereichert.

Beschreibung. Der Shimeji – ursprünglich aus Ost-Asien stammend und in Japan als Buna bzw.Bunapi-Shimeji (Buchenrasling) bekannt- ist ein würziger Speisepilz mit nussigem Aroma, das sogar etwas an Anis erinnert.Er ist sehr zart im Genuss, behält seine helle Farbe auch gekocht und bleibt bissfest.

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Der Shimeji (シメジ oder seltener 占地) ist ein Speisepilz, der in Japan entwickelt wurde. In der Beliebtheitsskale der Japaner steht er auf dem dritten Platz. Im Deutschen wird er auch Baumrasling / Holzrasling oder Buchenpilz genannt, da er bevorzugt auf.